🥚 L’Œuf de vinification : l’innovation de Pâques chez Champagne Gilles Virey
À Pâques, l’œuf est roi… mais pas seulement en chocolat ! Chez Champagne Gilles Virey, l’œuf prend une toute autre dimension : celle de l’innovation œnologique. Et il n’est pas là que pour faire joli.
🍇 Qu’est-ce qu’un œuf de vinification ?
L’œuf de vinification est un contenant aux propriétés uniques. Sa forme ovoïde favorise une circulation naturelle du vin, sans mécanisme, générant un brassage continu des lies. Résultat : un vin plus rond, plus complexe, plus vivant.
Il peut être en béton, en grès, en terre cuite… ou, comme chez nous, un eggonum en bois et inox, une réalisation signée Tonnellerie Vicard, mêlant tradition artisanale et précision technique.
🥂 Pourquoi Champagne Gilles Virey a choisi l’œuf ?
Chez Gilles Virey, nous avons toujours été attentifs à la qualité de nos élevages. L’œuf offre un compromis idéal entre respect du terroir et approche innovante. Il permet de :
- préserver les arômes naturels du vin,
- affiner sa texture grâce à l’élevage sur lies,
- offrir une micro-oxygénation maîtrisée.
👉 Une cuvée d’exception en gestation
Cet œuf n’est pas vide. Il renferme déjà une cuvée spéciale, actuellement en élevage lent et naturel. Sa sortie est prévue en 2027. Une cuvée pensée comme un hommage à la patience, au terroir et à l’élégance.
🐣 Pâques, symbole de renouveau… comme en cave !
Tout comme la fête de Pâques marque la renaissance du printemps, notre œuf représente la naissance d’un Champagne nouveau, fruit de réflexion, d’expérimentation et de passion.
Ce n’est pas un œuf que l’on cache dans le jardin… mais un œuf que l’on chérit en cave, en attendant le bon moment pour le révéler.
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